1 - Consultoria em Processos de Abate Bovino e Suíno:

Nossa consultoria oferece suporte técnico especializado para otimizar os processos de abate bovino e suíno, assegurando conformidade com as regulamentações sanitárias e padrões de qualidade exigidos pelo mercado nacional e internacional.

Os processos de abate bovino e suíno que analisamos e orientamos incluem:

1. Recepção e manejo pré-abate:
Avaliação e otimização das etapas de transporte, desembarque, descanso e manejo dos animais, garantindo bem-estar animal, redução de estresse e impacto na qualidade da carne.

2. Insensibilização e abate humanitário:
Implementação de práticas de insensibilização eficientes, alinhadas com as normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), promovendo abate ético e seguro.

3. Evisceração e inspeção sanitária:
Orientação para procedimentos higiênicos durante a evisceração e adequação aos padrões de inspeção, assegurando a eliminação de riscos à saúde pública.

4. Refrigeração e conservação:
Suporte no monitoramento da cadeia de frio, desde o resfriamento inicial até o armazenamento, para preservar a qualidade e a segurança microbiológica do produto.

5. Gestão de resíduos e subprodutos:
Desenvolvimento de estratégias para a gestão sustentável de resíduos e aproveitamento de subprodutos, reduzindo impactos ambientais e gerando valor agregado.

6. Adequação às normas e certificações:
Consultoria para implementação e manutenção de boas práticas de fabricação (BPF), APPCC e outras certificações, garantindo conformidade legal e competitividade no mercado.

2 - Consultoria em Processos de Abate e Manipulação de Miúdos Bovinos e Suínos:

Oferecemos consultoria especializada em todas as etapas relacionadas ao processamento de miúdos bovinos e suíno, garantindo eficiência operacional, conformidade com a legislação vigente e agregação de valor a esses importantes subprodutos do abate.

Os processos abrangidos pela nossa consultoria incluem:

1. Coleta e separação:

Orientação para a coleta higiênica dos miúdos durante o processo de evisceração, com foco na separação criteriosa e na preservação da qualidade dos produtos, como fígado, coração, língua, rins, estômago, intestinos entre outros.

2. Inspeção sanitária:

Apoio na implementação de protocolos para inspeção sanitária obrigatória, assegurando que os miúdos atendam aos requisitos de segurança alimentar, conforme as normas do MAPA e órgãos internacionais.

3. Limpeza e processamento:

Desenvolvimento de fluxos operacionais para a higienização e processamento dos miúdos, incluindo escaldagem, desengorduramento, remoção de resíduos e preparação para consumo ou industrialização.

4. Conservação e armazenamento:

Consultoria para o monitoramento das condições de refrigeração e congelamento, garantindo a manutenção da qualidade microbiológica e sensorial dos miúdos ao longo da cadeia de frio.

5. Aproveitamento e destinação:

Estratégias para a comercialização e aproveitamento completo dos miúdos, seja para consumo humano ou para uso na indústria de subprodutos, agregando valor e minimizando desperdícios.

6. Adequação às normas de exportação:

Assessoria para atender às exigências sanitárias e técnicas de mercados externos, permitindo a certificação e a exportação de miúdos para diferentes países.

7. Gestão ambiental:

Desenvolvimento de práticas para destinação adequada de resíduos gerados durante o processamento de miúdos, promovendo sustentabilidade e conformidade ambiental.

03.Consultoria em Processos de Desossa Bovina e Suína:

Oferecemos consultorias personalizadas, que podem ser realizadas através de reuniões presenciais ou videoconferências, além de visitas técnicas ao local solicitado.

Nossa consultoria oferece suporte técnico especializado para otimizar os processos de desossa bovina e suína, assegurando eficiência operacional, qualidade dos cortes e conformidade com as normas sanitárias.

Os principais pontos abordados em nossa consultoria incluem:

1. Planejamento da desossa:

Avaliação da cadeia produtiva para otimizar o fluxo de trabalho, desde o abate até a sala de desossa, garantindo a integração dos processos e a rastreabilidade dos cortes.

2. Higiene e boas práticas:

Implementação de protocolos de higiene e Boas Práticas de Fabricação (BPF), minimizando riscos de contaminação e assegurando um ambiente controlado e seguro.

3. Processos de corte e separação:

Padronização das técnicas de desossa para obter cortes precisos, de alta qualidade e com menor desperdício, atendendo às especificações do mercado interno e externo.

4. Capacitação de equipes:

Treinamento dos colaboradores para o uso correto de ferramentas, técnicas de corte e ergonomia, aumentando a produtividade e reduzindo riscos de acidentes.

5. Controle de temperatura:

Monitoramento das condições ambientais e da cadeia de frio na sala de desossa, garantindo que os cortes mantenham sua qualidade microbiológica e sensorial.

6. Rastreamento e padronização de cortes:

Consultoria para implementar sistemas de rastreamento e padronização, permitindo identificar a origem e o destino de cada peça, além de atender às exigências de exportação e certificações.

7. Gestão de resíduos e aproveitamento:

Estratégias para o aproveitamento de aparas e resíduos gerados na desossa, promovendo a sustentabilidade e o aumento da rentabilidade do frigorífico.

8. Atendimento às normas e certificações:

Suporte na adequação às regulamentações sanitárias do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e exigências internacionais, incluindo certificações de exportação.

Com foco em eficiência, segurança e qualidade, nossa consultoria ajuda frigoríficos a melhorar os processos de desossa bovina e suína, maximizando resultados e garantindo produtos de excelência para o mercado.

04 - Consultoria em Processos para Unidades de Beneficiamento de Miúdos Bovinos e Suínos:

Nossa consultoria é especializada em orientar unidades de beneficiamento de miúdos bovinos e suínos, com foco em otimização operacional, conformidade legal e agregação de valor a esses importantes subprodutos da cadeia produtiva.

Os principais processos abordados incluem:

1. Recepção e triagem dos miúdos:

Orientação para o transporte e recepção dos miúdos, assegurando integridade e rastreabilidade desde a coleta no frigorífico.

• Procedimentos de triagem para separação e classificação dos diferentes tipos de miúdos.

2. Higienização e preparo:

Desenvolvimento de fluxos para a limpeza e remoção de resíduos, com uso de equipamentos e produtos sanitizantes adequados.

Padronização de procedimentos para garantir a segurança microbiológica e a qualidade sensorial dos produtos.

3. Processamento e beneficiamento:

Suporte técnico para etapas como corte, desengorduramento, escaldagem, cozimento ou outros processos específicos, conforme o produto final desejado.

Orientação para o uso de equipamentos industriais que promovam eficiência e redução de perdas.

4. Embalagem e conservação:

Consultoria para escolha de embalagens apropriadas e sistemas de selagem que preservem as características dos miúdos.

Monitoramento das condições de refrigeração e congelamento durante o armazenamento e transporte, garantindo a integridade do produto na cadeia de frio.

5. Gestão de resíduos e sustentabilidade:

Desenvolvimento de práticas para destinação adequada de resíduos sólidos e líquidos gerados no beneficiamento.

Estratégias para reaproveitamento de subprodutos, promovendo sustentabilidade e rentabilidade.

6. Atendimento às normas e certificações:

Adequação às exigências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e demais órgãos reguladores.

Suporte na obtenção de certificações para comercialização e exportação de miúdos bovinos e suínos.

7. Treinamento e capacitação de equipes:

Programas de treinamento em Boas Práticas de Fabricação (BPF), segurança no trabalho e manuseio de alimentos.

Capacitação para padronização de processos e melhoria da produtividade.

Com uma abordagem personalizada, nossa consultoria ajuda sua unidade de beneficiamento de miúdos bovinos e suínos, a alcançar altos padrões de eficiência, segurança alimentar e qualidade, agregando valor aos produtos e promovendo competitividade no mercado.

05 - Consultoria em Processos para Unidades de Beneficiamento de Subprodutos Bovinos na Indústria PET (Mastigáveis):

Nossa consultoria oferece suporte técnico especializado para otimizar os processos de beneficiamento de subprodutos bovinos e suínos destinados à fabricação de produtos mastigáveis para animais de estimação. Trabalhamos para garantir eficiência, segurança, qualidade e conformidade com as normas nacionais e internacionais do setor PET.

Principais processos abordados:

1. Seleção e triagem dos subprodutos:

• Orientação para o recebimento e triagem de subprodutos bovinos, suíno, ovino, caprinos e outros, garantindo a qualidade da matéria-prima utilizada.

• Implementação de controles para rastreabilidade e classificação dos materiais.

2. Limpeza e higienização:

• Desenvolvimento de protocolos para a remoção de resíduos e impurezas, com o uso de métodos adequados de lavagem, desengorduramento e sanitização.

• Garantia de conformidade com os padrões de higiene e segurança alimentar exigidos para produtos destinados à alimentação animal.

3. Processamento e preparo:

• Suporte técnico para o corte, modelagem e tratamento dos subprodutos, atendendo aos formatos e tamanhos requeridos para produtos mastigáveis, como tiras de couro, ossos prensados, palitos e outros.

• Aplicação de técnicas específicas de secagem, desidratação e cura para preservar a durabilidade e a palatabilidade dos produtos.

4. Embalagem e conservação:

• Consultoria para o uso de embalagens adequadas, que garantam a proteção contra contaminações e preservem as características dos produtos.

• Orientação sobre condições ideais de armazenamento e transporte, assegurando a qualidade ao longo da cadeia logística.

5. Gestão de resíduos e sustentabilidade:

• Desenvolvimento de práticas para o reaproveitamento de resíduos e destinação sustentável, reduzindo desperdícios e impactos ambientais.

• Estratégias para geração de valor a partir de subprodutos não utilizados diretamente na produção de mastigáveis.

6. Atendimento às normas e regulamentações:

• Adequação às legislações do setor PET, incluindo regulamentações de segurança alimentar animal e exportação.

• Apoio na obtenção de certificações específicas para produtos PET em mercados nacionais e internacionais.

7. Treinamento e capacitação de equipes:

• Programas de formação para profissionais sobre boas práticas de fabricação (BPF), segurança no manuseio de subprodutos e operação de equipamentos industriais.

• Capacitação técnica para melhoria da produtividade e redução de perdas