Boas Práticas de Fabricação (BPF):

• Higiene pessoal e do ambiente de trabalho.

• Controle de contaminações cruzadas.

• Procedimentos de limpeza e desinfecção (Sanitização).

Programas de autocontrole (PAC):

• Desenvolvimento e monitoramento de Planos APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

• Controle de temperaturas em áreas de abate, desossa, miúdos e armazenamento.

Bem-estar animal (BEA):

• Técnicas de manejo pré-abate para minimizar o estresse dos animais.

• Normas e legislações nacionais e internacionais sobre abate humanitário.

• Métodos de insensibilização e monitoramento de eficácia.

Processos de abate e desossa:

• Fluxos operacionais eficientes para abate, evisceração e desossa.

• Técnicas de corte e padronização de produtos.

• Controle de qualidade em cada etapa do processo.

Inspeção sanitária:

• Procedimentos para garantir a segurança dos produtos de origem animal.

• Gestão e controle de não conformidades.

Processamento de subprodutos:

• Beneficiamento de miúdos e aproveitamento de resíduos.

• Gestão sustentável de resíduos sólidos e líquidos.

• Desenvolvimento de subprodutos para indústria alimentícia e PET.

Treinamento de equipes:

• Desenvolvimento de liderança e trabalho em equipe.

• Capacitação técnica para operadores, supervisores e gestores.

• Sensibilização sobre o impacto da qualidade e sustentabilidade no mercado.

Rastreabilidade e conformidade:

• Implementação de sistemas de rastreamento de produtos.

• Garantia de conformidade com exigências de certificação e auditorias.

• Gestão de documentos e registros operacionais.

Controle de qualidade e microbiologia:

• Análise de perigos biológicos, químicos e físicos.

• Monitoramento de indicadores microbiológicos e testes de laboratório.

• Gestão de qualidade em embalagens e armazenamento.

Exportação e padrões internacionais:

• Requisitos para mercados como UE, EUA, China e Oriente Médio.

• Certificação halal, kosher e outras exigências específicas.

• Procedimentos para auditorias de exportação.